Vegan e adorando: Virta me dá muito apoio e opções – Blog

Vegan e adorando: Virta me dá muito apoio e opções - Blog

por Bill, um paciente de Virta

Quando recebi meu diagnóstico de diabetes tipo 2 pela primeira vez em 2004, Eu tive um A1C de mais de 14%. Eu me senti sem esperança porque sabia o quão difícil era o diabetes, e não tinha certeza se tinha em mim para administrá-lo. Eu tentei os remédios que me prescreviam, mas em pouco tempo caí em uma perigosa armadilha de viver em negação. Eu não administrei bem por muitos anos. Comer era sempre um desafio, e meus níveis de açúcar no sangue tinham flutuações dramáticas. Eu muitas vezes me encontrei com hipoglicemia (baixa de açúcar no sangue) ou hiperglicemia (açúcar elevado no sangue).

Anos após o meu diagnóstico inicial, eu fui prescrito insulina, o que me horrorizou: eu tinha um tremendo medo de agulhas decorrentes de imunizações infantis. Ao aprender a injetar insulina pela primeira vez, a enfermeira teve que ser muito paciente. Eu segurei a caneta injectora contra o meu abdômen por mais de duas horas tentando obter coragem para apertar o botão da caneta automatizada. Mais tarde naquele ano, meu seguro mudou e só permitia injeções manuais. Foi uma notícia devastadora para mim. Minha namorada na época se ofereceu para fazer isso por cerca de um mês até eu tomar posse.

Comecei uma dieta vegana de baixo teor de gordura e baixo índice glicêmico no verão de 2010. Estar nessa dieta por vários anos não foi fácil, mas ajudou a controlar meu açúcar no sangue e a perder perto de vinte e cinco quilos. Mas eu não consegui chegar até a reversão do diabetes nesta dieta – eu ainda tinha freqüentes variações de glicose, e eu ainda tinha que tomar metformina e glipizida para normalizar meu nível de açúcar no sangue.

Eu queria que meu nível de açúcar no sangue voltasse ao normal, e desligue todos os medicamentos para diabetes. Então, decidi ingressar no programa Virta em janeiro de 2017, depois que meu médico de atendimento primário me recomendou.

Quando comecei Virta, optei por não comer uma dieta vegana. No entanto, depois do meu primeiro ano e meio em Virta, decidi que queria voltar ao veganismo, enquanto continuava com a abordagem cetogênica de Virta. Eu realmente gostava de comer vegan, e me senti bem com as implicações éticas. Meu treinador e provedor de Virta me apoiaram muito quando eu cresci fazendo Virta como vegano, e tinha todos os tipos de recursos úteis, receitas e guias já desenvolvidos apenas para vegans! Hoje em dia, acho que fazer Virta como vegano é totalmente sustentável.

Depois de pouco mais de dois anos no Virta, o meu A1c caiu de 8,1% para 6,2%, colocando-me abaixo do limite para o diabetes (6,5%), o mais baixo que já foi! Meu A1c caiu, embora tenha reduzido minha dose de glipizida duas vezes. Minha vida é melhor agora que sou mais saudável e tenho mais energia. Durmo tão bem que acordo todas as manhãs às 5 horas da manhã e posso passar 3 horas antes do trabalho fazendo as coisas que gosto. Aproveito a sensação de estar acordado e pronto para continuar o meu dia. Desde que comecei Virta, passei mais horas a cada dia me sentindo acordado, alerta, produtivo e cheio de energia.

Minhas Receitas Favoritas

Uma das minhas receitas vegetarianas favoritas a Virta é Celery e Five Spiced Tofu. O tofu é uma ótima fonte de proteína para os veganos que também estão fazendo! Quando temperado, tem um gosto incrível! Quando eu como alternativas de carne, não comparo os sabores ou texturas à carne; em vez disso, eu gosto deles pelo que eles são naquele momento. Uma coisa que aprendi ao longo dos anos é pressionar sua firma ou tofu extra firme com toalhas de papel e colocá-la em um saco de sanduíche com um pouco de ar. Em seguida, coloque-o no freezer. Após o descongelamento, pressione novamente com toalhas de papel, e agora você tem um tofu bem texturizado. Aqui está uma receita para uma boa refeição de tofu do centro de recursos da Virta, que está disponível para usuários de aplicativos (eu adicionei o texto em itálico e sublinhado à receita de Virta abaixo, pois esta é a minha preferência):

Aipo e Cinco Tofu Temperado

Prep Time: 10 min; Tempo Total: 14 min
Faz 4 porções (1/2 xícara)

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de canola

4 onças cinco especiarias tofu marinado, cortado em pequenos retângulos

2 xícaras de aipo chinês, corte ¼ de polegada de espessura em um ângulo de 45 graus

2 dentes de alho picados

¼ C de água

Sal a gosto

Instruções

  1. Aqueça uma panela grande a média alta. Adicione o óleo de canola e depois o tofu e deixe dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos no primeiro lado e 1 min no outro. Retire-os da panela com uma escumadeira.
  2. Adicione o aipo chinês, os dentes de alho e a água. Cubra isso até que esteja cozido, cerca de 4 minutos. Você vai querer que o aipo retenha um pouco da cor crocante e verde.
  3. Descubra, prove e adicione sal, se necessário. Sirva imediatamente.

Substituições: Este tofu marinado com cinco especiarias está prontamente disponível em mercearias chinesas e é muito mais firme do que o tofu convencional que você pode encontrar em mercearias. Se você não encontrar este tipo de tofu, tofu extra firme pode ser usado no lugar dele. Coloque os pedaços pequenos em um saco com fecho e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione 1/4 colher de chá (mais ou menos como você preferir) tempero cinco especiarias. Agite bem e coloque na geladeira para marinar.

Além disso, o aipo convencional também pode ser usado no lugar do aipo chinês.

Informações nutricionais por dose: 8g de gordura, 3g de proteína, 3g de carboidrato
* Usando o seu próprio tofu e tempero de cinco especiarias como um substituto irá alterar a informação nutricional.

Couve de Bruxelas assada é meu vegetal favorito. Eu prefiro assar no forno. Aqui está outra receita direto do centro de recursos da Virta:

Fritadeira de Ar Roasted Couves de Bruxelas

Tempo de preparação: 8 min; Tempo total: 20 minutos
Faz 6 porções (2,5 a 3 oz)

Ingredientes

1 pkg de couve de bruxelas fresca, limpa e cortada ao meio (~ 1 lb)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

⅛ sal tsp

⅛ colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

  1. Em uma tigela misture todos os ingredientes juntos, exceto couve de Bruxelas.
  2. Retire cerca de ¼ da mistura e misture os brotos até ficarem cobertos.
  3. Coloque em uma cesta Air Fryer ou no forno em uma assadeira.
  4. Frite ou leve ao forno a 400 graus F durante 7-9 minutos. Se ainda um pouco crocante adicionar um adicional de 3 minutos a 350 graus F, se ainda crocante extra mover para 375 graus f por 3-4 minutos.
  5. Quando terminarem, despeje o líquido restante nos brotos, misture e sirva quente.

Informação nutricional por dose: 5g de gordura; Proteína 3g; 7g de carboidratos

Eu recomendaria Virta para quem quer ver os resultados. Fazer isso por conta própria seria difícil, mas com os tremendos recursos da Virta, você obtém acesso a uma ampla variedade de sistemas de suporte que o ajudam no caminho e personalizam sua experiência. Ter um técnico de saúde na mão é a melhor ajuda que um paciente poderia pedir. Meu treinador é sempre muito útil e oportuno em responder. O aplicativo tem tantas receitas e recursos, incluindo muitas opções para vegans e vegetarianos. Se você está preocupado com o fato de suas restrições alimentares ou preferências não funcionarem com Virta, estou aqui para dizer que não se preocupe! Foi uma experiência incrível para mim e sei que Virta pode trabalhar para qualquer um agora.

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